Galinha, pata e cordorna qual o melhor ovo?


Desde tempos primordiais o homem come ovos, mas eles se tornaram mais presentes no nosso prato a partir de 2500 a.C, com a domesticação das aves. Também se produzem-se ovos de pata e de codorna, mas os de galinha são os mais comuns. Sua clara contém nove tipos de proteína, água e traços de gordura.

A gema é formada por proteínas, lipídios, vitaminas, minerais, carboidratos e água. Como elas cozinham em tempos diferentes, é possível saborear ovos cozidos ou fritos com clara firme e gema cremosa. Além do bem-vindo sabor, o ovo tem importantes funções na culinária.

Uma das proteínas da clara, a albumina, quando batida se transforma em espuma e dá volume e leveza a suflês, musses e merengues. Sem bater, a albumina tem função de liga, sendo útil em omeletes e outros pratos. Essencial no preparo de pães, o ovo vai bem ainda em doces, sanduíches, saladas e cremes.

VitaminasCodornaGalinhaPataPontos +
Tamanho médio9g50g70gxxxxx
Calorias- A cada 100g160 Cal155 Cal185 CalGalinha
Colesterol – Entope as artérias422 mg260 mgGalinha
Proteínas/renovação dos tecidos (%)6,5 mg5,8 mg8,9g

para cada 100g de ovo

Pata
Vitamina A, Retinol  Melhora Visão40 mg(1,2g)60,5 mg (6,8g)Galinha
Fósforo – Gerador de energia112 mg86,97 mgCodorna
Ferro – Combate a anemia1,85 mg0,99 mg3.85mgPata
Cálcio- Bom para os ossos31 mg28,63 mg64 mg

para cada 100g de ovo

Pata

Curiosidades

- 5 ovos de codorna equivalem a 1 de galinha
- 1 ovo de pata são levemente maiores que o de galinha
- Ovo de codorna: contém minerais fundamentais para o organismo (ferro, manganês, cobre, fósforo e cálcio) e uma impressionante bateria de vitaminas (A, B1 e B2, C, D, H, E, fator PP, ácido pantotênico e piridoxina).

Porque ovos crus são seguros?
Diferença entre ovos de: codorna, gansa,  perua e avestruz

Tabela completa nutricional dos ovos em geral

Reduzindo o Colesterol do ovo

Adicionar vegetais folhosos à refeição também é uma medida inteligente. As fibras vegetais atuam dificultando a absorção intestinal de colesterol. Inclusive, esta é a lógica por trás de muitos medicamentos direcionados para redução dos níveis de gorduras no sangue. Abuse de brócolis, couve, repolho, espinafre e taioba.

Vitamina de ovo de Pata!

Estou percebendo nesses dias, que alguns internautas chegaram ate este blog procurando a receita da vitamina de ovo de pata, aquela que se faz para as pessoas ficarem mais fortes. Tudo isso porque, numa de minhas postagens, eu cito de forma ligeira a tal da vitamina.

INGREDIENTES:
1 vidro de biotonico Fontoura, dos grandes,
1 lata de leite condensado,
3 ovos de pata… ( se os ovos forem grandes, segundo Dona Estela, “Guru” no assunto, pode colocar apenas dois.

MODO DE FAZER:
Bater tudo no liquidificador, inclusive as cascas dos ovos ( isso mesmo!!!)
Tomar um cálice antes do almoço e outro antes do jantar.

http://musclemassablog.site.br.com/?p=3569

http://marinelacarniato.blogspot.com/2008/07/vitamina-de-ovo-de-pata.html




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